El envasado en atmósfera modificada, también llamado MAP, es una nueva tecnología para la conservación de alimentos frescos y adopta una mezcla protectora de gases (dióxido de carbono, oxígeno, nitrógeno, etc.) para reemplazar el aire en el paquete.
El envasado en atmósfera modificada utiliza las diferentes funciones de varios gases protectores para inhibir el crecimiento y la reproducción de la mayoría de los microorganismos que causan el deterioro de los alimentos y reducir la tasa de respiración de los alimentos activos (alimentos vegetales como frutas y verduras), a fin de mantener los alimentos frescos y prolongar el período de conservación.
Como todos sabemos, la proporción de gases en el aire es fija: 78% de nitrógeno, 21% de oxígeno, 0,031% de dióxido de carbono y otros gases. El MAP puede modificar esta proporción artificialmente. El dióxido de carbono inhibe el crecimiento de bacterias y hongos, especialmente en su fase inicial. Un gas con un 20%-30% de dióxido de carbono controla positivamente el crecimiento bacteriano en un entorno de baja temperatura, de 0 a 4 grados. Además, el nitrógeno es un gas inerte que previene la oxidación de los alimentos e inhibe el crecimiento de moho. El oxígeno en los alimentos conserva el color e inhibe la reproducción de bacterias anaeróbicas. En comparación con el envasado al vacío, el efecto de conservación del color del MAP es significativamente mayor que el del VSP. El MAP puede mantener la carne de un rojo brillante, pero adquiere un color lavanda. Por esta razón, muchos consumidores prefieren los alimentos MAP.
Las ventajas de la máquina MAP
1. La interfaz hombre-máquina se compone de un PLC y una pantalla táctil. Los operadores pueden configurar los parámetros de control. Su control es cómodo y presenta una baja tasa de fallos.
2. El proceso de envasado consiste en aspirar, inyectar gas, sellar, cortar y finalmente recoger las bandejas.
3. El material de nuestras máquinas MAP es acero inoxidable 304.
4. La estructura de la máquina es compacta y fácil de operar.
5. El molde se personaliza según el tamaño y la forma de la bandeja.
Hora de publicación: 20 de abril de 2022